Batatas Recheadas

Aprenda fazer uma deliciosa receita para surpreender no Dia dos Namorados.

09/06/2014 - 23h59

Batatas Recheadas

Ingredientes
6 batatas-inglesas
 
MOLHO BRANCO:
1 litro de leite integral
40 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo sem fermento
1 cebola
Folhas de louro
5 g de noz-moscada e cravo-da-índia
5 g de pimenta-do-reino em grãos
350 g de cream cheese
Sal a gosto
Parmesão ralado para gratinar
SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO:Bacon frito, champignon de Paris, carne seca, frango desfiado, milho, palmito e salsa desidratada.
modo de preparo
BATATAS
Enrole cada batata no papel alumínio e coloque-as em um tabuleiro. Leve ao forno, 180 graus, por 1 hora ou até que fiquem macias.
Faça um corte na horizontal na parte de cima de cada batata. Retire um pouco a polpa até formar uma canoa. Coloque um pouco de molho branco em cada batata. Recheie a gosto. Salpique parmesão e leve ao forno, a 180 graus, para gratinar.
MOLHO BRANCO (BECHAMEL)
Ferva o leite com a cebola piquê. Para fazer a cebola piquê, descasque a cebola e parta-a ao meio. Coloque folha de louro sobre ela e espete com o cravo-da-índia. Depois de fervido, descarte a cebola. Essa técnica é para aromatizar o creme branco. Reserve.
Em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa por 2 minutos até sentir cheiro de pipoca. Deslige o fogo. (molho roux)
Com o fogo desligado, acrescente o leite aos poucos, de concha em concha, mexendo vigorosamente até envolver totalmente a mistura de farinha, manteiga e leite.
Ligue o fogo e cozinhe em fogo baixo, até o molho ficar liso. Depois de finalizado, acrescente o cream cheese. Tempere com sal, pimenta- do- reino e noz -moscada.
Fonte: gshow.globo.com