Empadinhas de Chocolate e Caramelo

Aprenda o passo a passo dessa receita que leva biscoito de chocolate, amendoim e creme de leite.

15/04/2014 - 23h59

Empadinhas de Chocolate e Caramelo

Ingredientes:
 
Massa
200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído
75 g de manteiga em temperatura ambiente
Caramelo 
120 g de açúcar
225 ml de creme de leite
30 g de manteiga
65g de amendoim picado
Ganache
200 g de chocolate meio amargo derretido
200 ml de creme de leite
modo de preparo
 
Massa
1°- Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.
 
2°- Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve.
 
Caramelo
3°- Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.
 
4°- Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos).
 
Ganache
5°- Coloque numa tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200 ml de creme de leite. Reserve.
 
Montagem
6º- Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.
Fonte: http